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微波炉加热的大讲究

作者:admin  2016-04-1 11:11 阅读:1,537  

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微波炉几乎成为了家家都必备的厨房用品。微波炉的好处就在于速度快,方法简单。不过,你知道吗?并不是所有的食物都可以用微波炉为加热哦。下面为大家具体介绍介绍吧。

不能加热的食物

1.芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素CB族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

2.母乳

很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱,使用时再用微波炉回热,这容易导致其中重要营养素减少,美国《儿科》杂志刊登一项研究发现,微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。

3.西兰花

是最常见的微波食物。然而,美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%,而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

4.干辣椒

干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,微波加热很容易着火,微波加热过程中,干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

5.冷冻水果

一项研究发现,用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质,冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。

6大蒜

研究显示,微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。

在使用微波炉时有哪些方面是需要注意的?

1.受热是否均匀

想知道微波炉加热得是否均匀,最简单的办法就是放些黄豆或者花生、虾片之类的东西,将它们撒在微波炉盘子的各个位置上,加热后看看是否同时受热成熟。如果这边的豆子煳了,那边的还生着呢,这样的微波炉最好就不要再用了。

2.是否会产生辐射

微波的确会产生辐射,但一般情况下只要微波炉没有质量问题,就不会溢出微波,不过,使用较长时间的微波炉就不好说了。因此,在使用时人最好离开微波炉3-7米之外,或者在微波炉工作时,人待在另外一个房间。

3.现吃现做

不管是烹饪或者加热,都应该现吃现热(做).因为微波的特性决定了食物加热快,散热也快。提前做好了,拿出来放着很快就会凉下来的。

4.经常检查,及时更新

微波炉产品用的年头多了也会老化。噪声可能会增大,或者效率降低。以前加热一袋牛奶,高火1分钟即可;用了七、八年以后,可能就要用1分半了,这会加大耗电量,也会增加辐射的危险。

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